反季节香菇栽培技术探究
河北省平泉县茅兰沟乡食用菌技术推广站 王秀红
香菇作为一种高档食材，备受人们的喜爱，一年四季都有很大的需求量，进行反季节栽培是满足市场需求量的必然措施。所谓的反季节栽培是指在自然的条件下，在不利于香菇生长的季节里，人为地为香菇的生长创造良好的条件，满足香菇正常发育生长的需要，最终能使人们在各个季节都能吃到美味的香菇。
1 香菇市场供求的现状
香菇是变温结实性真菌，是一种典型的应季型菌类，香菇的保鲜期很短，只有3到5天的保鲜期，并且盛产香菇的季节是每一年的5到10月份，所以香菇的供应市场很容易出现盛产期香菇供大于求，而其它时段供小于求的现象，这严重影响着香菇在市场中的发展。为了有效解决这一现状，反季节大棚栽培香菇应运而生，但是这种反季节栽培对栽培技术有着很高的要求。
2 反季节栽培香菇所需的设施
2.1大棚降温设备
大棚室内的温度对香菇的生长是十分重要的，所以一定要控制好大棚室内的温度。在市场上流行一种多功能的水温空气调节器，不仅能够在夏季降低气温，还能在冬季提高气温，经过多次试验证明，这一种调节器在大棚内使用能够达到非常好的效果。在菌种发育的高温季节，能够使室内温度保持在13到25摄氏度之间，而在比较冷的低温季节，又能够有效地提高室内温度，这是反季节栽培香菇必不可少的设备。
2.2菌袋转色
在反季节，菌袋转色的完成是一项比较难的任务，需要特别注意。在发菌的初始阶段，依然要按照常规程序生产菌种和菌袋，等到全部的菌种完成发菌之后，需要将菌袋码成四边形堆起来，并且还要覆盖上草席或者是塑料薄膜降低菌袋的温度，但是还要注意不断调整覆盖草席和塑料薄膜的多少或夜间是否揭盖，来增加菌袋的温差和加快菌袋表面白色菌丝倒状，使菌袋能在最短时间内顺利完成转色。
2.3下田覆土技术的使用
菌棒的底部很容易出现生菇的现象，所以为了防止这种现象发生，在下田之前要了解天气状况，要在温度比较高、阳光比较好的白天下田，尽量不要在早上和晚上低温的时间段下田，并且要确保下田之后的一段时间是晴朗的。如果下田之后的几天会有阴雨天气，最好不要下田。
3 处理反季节栽培香菇可能会出现问题的一些技术措施
3.1菌盖边缘呈现波浪形转的处理措施
有些时候，香菇在培育的过程中会出现菌盖边缘呈波浪形状的情况，究其主要原因是由于幼菇在发育的过程中温差过大导致的，还有就是菌棚的温度不符合要求，特别是用大水喷淋菌盖的时候，较大的风流吹到菌盖，导致菌盖的组织发育异常。这就需要提前做好预防措施，在基料出现菇蕾之后，保证大棚内的温度和湿度处在稳定的范围之内，特别是在夏季的反季节栽培过程中，菇棚的温度直接决定了子实体能否正常的发育。
